Villa Estello (Cardápio)

Entrée du soir

Tataki de thon aux sésames, crème d’avocat au yaourt grec

Gravlax de saumon au poivre timut, fraîcheur de carotte et radis green meat à la grenade

Velouté de potiron et son escalope de foie gras de canard au grué de cacao

Moelleux au chocolat coeur coulant espuma de fruit rouge

Souris d'agneau confite

gambas panée et son houmous aux sésames noir

Duo de foie gras mi cuit et poêlée chutney de figue

Plat du soir

Pave de maigre à la plancha, risotto au fève de soja, radis au piment d’espelette, bisque de crustacés

Qasi de veau poêlé, purée de pomme de terre et champignons de Paris, crème de cèpes

Ravioli à la truffe, crème au parmesan

Noix de Saint Jacques à la plancha et son risotto

Dessert du soir

Gratin de pomme cuite à la cannelle et nutella en sabayon

Verrine de mangue caramélisée et sa crème de mascarpone

Trilogie de Mochiri, parfum au choix

Panacotta basilic chocolat blanc fruit de bois

Formule midi entre plat dessert 24€

-Burrata au pistou, caponata d’aubergine et courgette au vinaigre balsamique

-Dos de cabillaud en croute de parmesan, risotto aux girolles et choux fleur rôti,beurre de girolle et soja

-Ananas rôtie crémeux chocolat au poivre timut, espuma de mangue

- Entrecôte charolaise ( 200g) à la plancha, grenaille confite, mesclun sauce chimichurri

Brochette magret de canard (200g) à la plancha, grenaille confite, mesclun sauce chimichurri

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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